みそサイエンス研究会シンポジウム
みそサイエンス研究会シンポジウム：みその機能性探索と微量成分のふしぎ
共催：公益社団法人日本農芸化学会関西支部、一般社団法人中央味噌研究所
日時：2019年9月25日（水）
会場：京都大学益川ホール（多目的ホール）参加費：無料
http://www.kyoto-u.ac.jp/ja/about/campus/facilities/kyoshokuin/hokubu/gaiyou.html
パンフレットはこちら
13:25 開会挨拶
神戸大朋 （京都大学大学院生命科学研究科）
13:30〜15:00 シンポジウム I
佐藤健司 （京都大学大学院農学研究科）
「味噌中の小さなピログルタミルペプチドの大きな機能」
薩 秀夫 （前橋工科大学工学部生物工学科）
「味噌に含まれる大豆イソフラボンの解毒系・炎症系に対する生理作用」
神戸大朋 （京都大学大学院生命科学研究科）
「味噌を利用して亜鉛欠乏を予防する -有用成分の探索と同定-」
15:00〜15:30 休憩
15:30〜16:30 シンポジウム II
鈴木秀之 （京都工芸繊維大学応用生物学系）
「味噌のうま味、コク味を引き出す耐塩性γ-グルタミルトランスペプチダーゼ」
森山達哉 （近畿大学農学部応用生命化学科）
「味噌はスーパー大豆食品：抗肥満効果と低アレルゲン性の検証」
16:30 閉会挨拶
河村幸雄 （京都女子大学家政学部食物栄養学科）
17:00〜19:00 懇親会
場所：京都大学旧演習林事務室（ラウンジ）参加費：無料（ただし要事前申込）
http://www.kyoto-u.ac.jp/ja/about/campus/facilities/kyoshokuin/ensyuurin
懇親会の参加希望者は、御名前、御所属、ご連絡先のメールアドレス・お電話番号を明記の上、事前申し込みをお願いいたします。
事前登録先：一般社団法人中央味噌研究所 conf@miso.or.jp
問い合わせ先：京都大学大学院生命科学研究科 神戸大朋（kambe1@kais.kyoto-u.ac.jp）